脫水蔬菜相信大家見的多了，脫水羅漢果的原理跟脫水蔬菜是一樣的，只是把羅漢果的水分去除，可以有效的保留羅漢果的營養和藥性。所以脫水出來的羅漢果外觀及果肉顏色比較接近于新鮮羅漢果。其營養維生素含量是傳統羅漢果的30倍，基本接近于新鮮羅漢果90%以上。

　　羅漢果最好不要干吃，因為羅漢果中含有一種活性蛋白激酶，羅漢果潤腸排毒和清痰的功效主要是它在起作用，羅漢果活性蛋白激酶越多刺激性越大，不經常喝的人會嘴巴發澀、舌頭發麻、喉嚨發癢，如果上火起厚厚的舌苔感覺會越加明顯，但效果也越好! 從另一方面說明你買的羅漢果是品質較好的果，因為羅漢果激酶超過60°的溫度就開始分解失去特有的功效，以前果農加工技術陳舊用火烤的果，活性成份基本喪失就不會有刺激反應，現在新的低溫技術烘干的果，才會有這種現象! 因為個體對羅漢果蛋白激酶的反應不一，有些個別的人嚴重的會出現腹瀉嘔吐的現象，建議初次喝的時候，用沸水來泡，然后慢慢的加量和減少水溫，給自己身體一個適應過程，適應后建議用60°以下的溫水來泡這樣才能發揮羅漢果真正的功效，而且味道也更佳，羅漢果用量要根據自己的口感添加。